“ 大 脑 瓜 ” 菜 的 记 忆

“ 大 脑 瓜 ” 菜 的 记 忆

文/书清(辽宁)

       大脑瓜菜，因脑袋大而得名，是多年生的草本植物，学名叫小根蒜，药书上则叫做薤白，疏风理气，活血化淤。大脑袋菜长得像蒜，又有葱蒜的味道，球形的鳞片茎，头比大蒜小，变态的叶子像葱叶，很细，细得如同线一样。我们家乡又叫它祥谷菜，而我却喜欢叫它大脑瓜菜。

       每到春天，大地还没有完全开化，大脑瓜菜就从土里钻了出来，越冬的叶子是枯黄的，而新叶就从这枯黄的叶子中破土而出，带着一点淡淡的紫，泛着绿，报告着春天的气息。

       早些年，冬天的蔬菜是很少的，冬天里只有吃白菜、萝卜、土豆和用白菜腌制的酸菜。春天了大脑瓜给人们带来了新鲜，从地里把大脑瓜挖回来，母亲洗干净了，那就是上好的蔬菜了。

       大脑瓜菜可以生吃，也可以熟食，各有不同的风味。生吃时，把大脑瓜洗干净，去掉根须和枯叶，蘸着大酱，开胃又下饭。还可以用盐腌上，拌上一点麻油，鲜、咸、辣、香，刺激你的味蕾，让你回味无穷。

       大脑瓜菜还可以熟食，把它和豆腐一起烧，是很好吃的一道菜。我更喜欢母亲用大脑瓜菜加鸡蛋烙合的子，外焦里嫩，透着大脑瓜菜特有的清香。

       初春，大地还没有解冻，大脑瓜菜就醒来了，最早品味春天的人们就想着刨大脑瓜菜了。大脑瓜菜好吃，可是刨起来并不是件容易的事，虽然一年四季都有，可只有春天的好吃，到了秋天，味就淡多了。

       北方的风很大，遇到风大，装菜的篮子放到地上会被风刮跑的。那时我还小，奶奶和母亲是不让我去挖大脑瓜菜的。可是我却喜欢去的，看到三哥和邻家的姐姐去挖菜，我就会跟着。好在也不远，奶奶家的屋后就是一片很大的田地，那是一片种过玉米的田地，玉米收获了，地里还留着玉米的秸秆，玉米的秸秆下边往往藏着长出绿叶的大脑瓜，我们经常用脚把玉米的枯叶踢开，找着长出绿苗的大脑瓜来。越冬的大脑瓜叶子是枯黄的，贴在地上如一堆乱线，而新的叶却总是从这枯叶中生长出来。找到这枯叶也就找到了新鲜的大脑瓜菜了。那时我还小，是拿不动镐头的，三哥总是让我拎着篮子，害怕风把篮子吹跑，还在篮子里放进一块石头。一到地里，看到大脑瓜如线一样的叶子，我们就会惊喜地叫着：“这里有，这里有！”然后用脚把上边的枯叶去掉，露出紫绿色的新叶，三哥就开始用镐头刨了。刨上一两下，一撮白净的大脑瓜就出来了。然后我们就蹲下来，用手把大脑瓜拣起来放进篮子里。接着我们再去找，再去刨。

       刨菜的孩子多了，有时就在地里玩起来。那时玩的方法也很新奇。找一块平一点的地方，在地上挖一个小沟，大约有一米来长吧，用脚把土踩平。沟的中间挖一个小洞，比一个皮球大不了多少的洞。然后就从自家装大脑瓜菜的篮子里选出一棵，放在沟的一边，两人对局，各站一方，趴在地上用嘴吹气，看谁能把大脑瓜吹进那个小洞里，吹进了，对方就要拿出一棵同样大小的菜，吹不进，那棵大脑瓜菜就退回到原处，接着再吹。这样的游戏玩起来是开心的，我们围着在旁边给游戏者加油，大家喊着，“用力啊——用力啊！”、“吹——吹——吹啊！”有时候也会为一棵大脑瓜争得面红耳赤。

       大人们并不在乎我们刨了多少大脑瓜菜的，只要我们不闹就放心了，而我们是希望自己收获菜越多越好。回到家里我们争着说：“这棵是我刨的，那棵也是我刨的。”我知道自己没有刨一棵菜，总是说，那棵是我看到的，我看不到三哥就刨不到了。再去刨大脑瓜的时候我就总想亲手刨一棵，可是三哥不让。他说我小，去找菜吧，回家告诉奶奶是我找到的菜，是他刨起来的。可我不满足，争着把三哥的镐头抢了过来，三哥挪不过，只好把镐头给了我。我拿着镐头心里别提多高兴了，虽然我举不起来那镐头，可是我还是努力地把它举过了头顶。三哥找到了一撮菜，用手扒着上边的枯叶喊着：“小妹，这里有，这里有! ”我忙奔到三哥跟前，举起镐头就刨了下去，大脑瓜菜没刨着，三哥却捂着脑袋大哭了起来。我吓得放下镐头，看到血从三哥捂着脑袋的手指缝流了出来，我吓哭了。奶奶和伯母听到信儿把我们带回了家，好在三哥的伤口不深，找了一个医生给上了点刀伤药，也就不流血了，而后三哥的头上却永远地留下了一个伤疤。

       三哥的伤疤是我永久的记忆，虽然三哥没有怪罪我，也从来也没有提起过那伤疤，可我的心里却总感到内疚。当我再大一些的时候虽然也去刨过大脑瓜菜，可是总没了那儿时的情趣，总会想到三哥的伤。有一次，和三哥出去刨大脑瓜，心里想着三哥，忘记那装菜的篮子，篮子里没有放进石头，还没不得及放进菜就让风给吹跑了，三哥追到小河边才把那篮子追了回来。

       自从外出求学后，我再也没有机会刨大脑瓜菜了，可那菜的清香，那被风吹跑的篮子，那在地上被小朋友吹来吹去的大脑瓜，还有留在三哥头上的伤疤，却常常显现在我的眼前，让我难以忘却。